På denne skønne augustdag havde Bent inviteret mig til kærestedag i København. Jeg vidste ikke, hvad vi skulle, kun at jeg skulle medbringe yogamåtte og træningstøj, samt almindeligt tøj.

Ud over yoga, viste det sig, at Bent skulle deltage i OCR-løbet: Nordic Race på Refshaleøen. Da vi havde hentet hans billet, gik vi tilbage mod bilen – troede jeg. Men vi stoppede op ud for en gammel fabriksbygning, og Bent hev mig med indenfor. Det viste sig at være en helt fantastisk fin restaurant. Amass.

Amass var en helt unik oplevelse. Smukt indrettet i en gammel industribygning med højt til loftet, store vinduer, søjler og virkeligt flotte vægmalerier.

Amass er speciel med deres guldcertificering i økologi. Dvs. 90-100 % af både fødevarer og drikkevarer er økologiske og fri for pesticider. Restauranten køber ca. 95% af deres råvarer lokalt, samtidig med de har deres egen have, hvor der dyrkes grønsager, krydderurter og blomster.

Man kunne vælge imellem dagens menu eller den udvidede dagens menu med mange små tastings. Idet vi var der til frokost og Bent 2 timer senere, skulle ud og løbe OCR-løb, så valgte vi ikke den udvidede menu.

Menuen bestod af følgende:

• Lækre sprøde crackers af grønsager
• Lille pandekage med frisk ost, grillet rødløg og malurt
• Lille fin kold suppe med tomat, blåbær, rødbede og Douglas Fir Pine (olie fra nåletræ)
• Brød med fermenteret kartoffel med lækker tapanade
• Bønner med brændt citron, fløjsblomster og myntecreme
• Skindstegt kyllingfillet med salat af radise, fennikel, blomme og karamelliseret mælk
• Jordbær med salvie og speltkorn creme toppet med pulveriseret støv af blåbær
• Krydret cracker med chokolade, grøn jordbær og brændt marengs på toppen.

Vi drak vand og saft, så desværre kan vi ikke rate deres mange spændende økologiske vine og øl.

Oplevelsen var fuldstændig gennemført. Smagsoplevelserne var helt ubeskrivelige. Køkkenet var åbent, så man kunne sidde og se kokkene knokle. Alt blev lavet fra bunden. Kokkene stod i små teams og tog sig af hver deres retter. De stod sirligt og pyntede de små anretninger med blomster og urter. Alt var anrettet ned til den mindste detalje og med enorm præcision.

Alle kokke og tjenere var mænd, og de var utroligt perfektionistiske. De fortalte med begejstring om retterne og man mærkede tydeligt, hvordan de brænder for deres restaurant, mad og mission.