I løbet af ugen havde vi set i nyhederne i TV, at sæsonen for ramsløg netop er ved at sætte ind i Danmark.

Vi blev nysgerrige og fik lyst til at tage ud og se nærmere på krydderurten der dufter og smager af hvidløg.

Vi undersøgte på nettet, hvor man finder ramsløg, så vi var helt sikre på, at vi fandt de rigtige og ikke nogle af de giftige blade, der minder om ramsløgs blade.  Dog skal det siges, at når man finder de rigtige, er man ikke i tvivl – de dufter og smager tydeligt af hvidløg.

For en sikkerhedsskyld noterede vi gps-koordinaterne: 55° 36′ 9.8712″ N, 11° 57′ 24.3828″ E – vi er vel ingeniører… Hihi ☺

Vi tog på jagt i skoven ved Ledreborg Slot i Lejre. Vi fandt dem faktisk en ganske kort gåtur fra parkeringspladsen. De var SÅ fine og helt friske og uberørte. Der havde ikke været andre med samme mission før os, for man kunne se, der hverken havde været plukket af dem, eller været færdsel inde iblandt dem.

Vi plukkede en god pose, og så var det ellers hjem i køkkenet til næste opgave.

Med et lille smut forbi Netto efter øvrige ingredienser, gik vi ellers i krig med at vaske bladene og klargøre ingredienserne. Vi ristede pinjekerner på panden og skar granaost i blender-egnede bidder.

Vi fik 8 flotte glas ramsløgpesto ud af vores høst – og det smagte himmelsk. Til aftensmad ristede vi groft brød og nød den hjemmelavede pesto ved siden af en lækker ret med rejer, kammuslinger, pak choy, løg, peberfrugter og baby blæksprutter.

Hvis I har lyst og mod på det, så kan det virkeligt varmt anbefales at høste ramsløg og bruge det i maden.

Opskrift:

85 g pinjekerner

100 blade ramsløg

2,5 dl olivenolie

1 lime

50-100 g grana eller parmesanost

Salt

Peber

Denne portion giver ca. 2 glas på størrelse med dem som man typisk køber pesto i.

Holdbarhed: Det kan holde sig på køl i ca. 8.10 dage.