Bordet var forudbestilt i flere måneder. Jeg havde gennemsøgt Tripadvisor for at finde en rigtig god fiskerestaurant i Rotterdam. Valget faldt på Zeezout, som betyder ”havsalt”, og det kom vi ikke til at fortryde.

Vi tog den lidt halvlange tur fra hotellet til restauranten til fods, så vi var efterhånden ved at være sultne. Vi blev taget utroligt godt imod og fik et dejligt bord med god afstand til nabobordet. Tjeneren spurgte, om vi ville starte med en appetizer og fortalte videre, at chefen tilbød en lækker tasting-menu, som han klart kunne anbefale. Vi hoppede med på idéen og lod os rive med. Vi vidste ikke, hvad vi ville få, vi havde ikke engang set menukortet. Jeg drak et glas rosé og Bent prøvede et par forskellige øl fra et lokalt bryggeri.

Den første servering var brød med urtesmør og et løg, som indeholdt en letrøget løgmayonnaise.

Derefter fik vi en lille anretning med rå seabass (havaborre) med en lille tynd skive blomkål og super smuk topping med knas og grønt. Vi har kun fået rå havaborre en gang før, og det egner sig virkeligt godt til at blive spist råt.

Næste overraskelse var deres signatur-ret, som bestod af deres helt særlige rejecocktail. Fantastisk lækre rejer på en bund af agurk skåret i bittesmå tern, meget fine bulgur og yderligere indgik agurk som en skum på toppen og som en creme. Den smagte fuldstændig ubeskriveligt godt. Det var en helt utrolig lækker og frisk sammensætning af smagsvariationer.

Tjenerne var utroligt opmærksomme, så hver eneste gang, der manglede vand i et glas. Da jeg gik på toilettet, kom de med det samme og lagde min serviet fint sammen.

Den næste ret, der blev serveret var deres udgave af en fiskeforårsrulle. Det var en slags klassisk forårsrullefyld i midten med kål og krydderier, bl.a. karry. Rundt om var rå tun og yderst et tyndt lag, som lignede rispapir. På toppen lå en friteret reje. Den smagte også så fuglene sang. Virkeligt en lækker og meget velsmagende ret, som gemmer sig godt i hukommelsen.

Vi nød en kort pause, da bunden virkeligt var ved at være lagt. Der kom også flere tilbud om brød undervejs.

Derefter fik vi serveret en var en dorade, en lys fisk, med hvide asparges, hollandaisesauce, pocheret æg og tørret kaviar på toppen. Nu elsker vi begge både hollandaisesauce og pocheret æg, så det var helt klart også et hit hos os.

Den sidste fisk var en grillet havbras med risotto, parmesan, broccoli, bacon og nogle små grønne toppings. Jeg kunne efterhånden ikke rumme mere, så jeg smagte kun på hver enkelt lille ting, og så fik Bent lov til at spise størsteparten af kødet. Men det gør den bestemt ikke ringere. Det var en meget lækker fisk og en lækker kombination med risotto og de øvrige ingredienser.

Til sidst fik vi dessert og hver en kop cappuccino. Desserten var en jordbærsymfoni med jordbæris, jordbærsorbet (små kugler, der nærmest lignede glaskugler, som var meget hårdt frosset og dermed først tøede, når man tog dem ind i munden.) og friske jordbær med de mest utroligt små ting omkring sig på tallerkenen: popcorn, små brødkrummer og andre toppings.

Da vi var færdige og kun manglede at drikke vores kaffe, kom tjeneren hen og spurgte, m vi var klar til dagens sidste overraskelse? Vi kiggede forundret på hinanden, for vi var virkeligt mætte, og vi mente egentlig kun, at der var regningen tilbage, men vi vovede alligevel at sige ja. Tjeneren rakte ud efter vores kaffekopper og flyttede dem væk fra underkoppen, ud på dugen. Vi var begge virkeligt forvirrede, hvad foregik der? Tjeneren tog vores underkopper og vendte dem om. I det lille hulrum under underkoppen, var der lavet en lille crème brûlée. Det var virkeligt et fantastisk påfund. Vi sad bare og smilede og grinede over den skøre idé. Manden ved nabobordet havde netop også fået serveret kaffe, men de havde dog ikke fået tastingmenuen. Han vendte også sin underkop rundt og fandt den samme overraskelse. Det var virkeligt en super overraskelse, som vi med sikkerhed vil huske længe.

Alt i alt var det en meget fin restaurant, super beliggenhed ud til vandet, ved udmundingen af en af de charmerende kanaler. Og service og betjening var helt i top. Den kan helt klart anbefales, hvis man kommer til Amsterdam og i øvrigt er glad for fisk.